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¡Qué tal, amigo matero! Te conseguiste un mate de algarrobo de los buenos, de esos que hacemos acá en Don Gervasio Tandil con el corazón puesto en cada pieza. Ahora te vamos a enseñar cómo curarlo como corresponde, para que te acompañe en muchas rondas de mate.
¿Por qué hay que curar el mate de algarrobo, che?
Mirá, el algarrobo es una madera noble, de esas que crecen fuertes en nuestra pampa. Pero como toda madera buena, tiene sus poros y necesita que la prepares bien antes del primer mate. El curado es como amansar un potro: hay que hacerlo con paciencia y cariño para que después te dé lo mejor de sí.
Cómo Curar tu Mate Paso a Paso
Primer paso: Enmantecar el interior
- Agarrá un poquito de manteca o aceite (puede ser de cocina común)
- Pasalo por toda la pared interior del mate con los dedos o un trapito
- Esto protege la madera y evita que chupe mucha agua de una
Segundo paso: Llenar con yerba húmeda
- Poné yerba húmeda (puede ser la que ya usaste, no la tires)
- Llenalo hasta 1 cm del borde, ni más ni menos
- La yerba tiene que estar bien mojadita, como después de un buen mate
Tercer paso: Dejar que descanse
- Dejalo reposar entre 12 y 24 horas, como un gaucho durmiendo la siesta
- Que esté en un lugar fresco, lejos del sol fuerte
- La madera se va hidratando despacito, como debe ser
Cuarto paso: Vaciar y limpiar
- Sacá toda la yerba del interior
- Enjuagalo con agua tibia, sin frotar mucho
- Secalo bien, dale tiempo hasta que quede seco del todo
Quinto paso: Si hace falta, repetir la jugada
- Si tu mate es muy nuevo o la madera muy porosa, repetí todo el proceso
- Una o dos veces más está bárbaro
- Mejor pecar de cuidadoso que de apurado
Consejos de Paisano para que te dure toda la vida
- Nada de detergente: La madera no lo quiere, limpiá solo con agua tibia
- No lo dejes cargado: Si dejás yerba húmeda mucho tiempo, se puede poner feo el sabor
- Cuidado con el sol: No lo expongas al sol fuerte ni al calor excesivo, que se puede rajar
- Después de cada mate: Un enjuague con agua tibia y a secarlo completo
El sabor único del algarrobo criollo
Los mates de algarrobo que hacemos en Don Gervasio vienen de la mejor madera de por acá, de nuestra querida región pampeana. Esta madera le da al mate un gustito dulzón muy sutil, que casa perfecto con cualquier yerba. Es como tomar mate en el campo, con ese sabor a tierra buena.
Con el tiempo vas a ver cómo tu mate se va poniendo cada vez mejor, como un buen vino o una amistad de años.
¡Ya está listo tu compañero de mates para todas las juntadas!
Don Gervasio Tandil – Mates y cuchillos personalizados
Hechos con manos criollas.
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